L' Albero dei Sogni

Albero Dei Sogni este recunoscută ca o gelaterie gourmet și patiserie cu prestigiu, localizată în orașul Cluj-Napoca, unde arta culinară italiană este pusă în valoare prin inovații moderne. Fondatorul companiei este un chef-cofetar gelatier care a dobândit experiență în instituții de învățământ consacrate din Italia, precum Alma Scuola Internazionale della Cucina Italiana din Parma, dar și din Elveția, inclusiv L'Écolé Hôtelier. Această formare profesională stă la baza unei oferte ce aduce noi perspective deserturilor artizanale.

Un aspect semnificativ care evidențiază activitatea Albero Dei Sogni îl reprezintă introducerea înghețatei pregătite cu azot lichid. Acest concept inovator este unic pe piața din România și constă în obținerea unui desert 100% natural, lipsit de aditivi chimici, stabilizatori, coloranți sau conservanți. Datorită congelării extrem de rapide cu azot lichid, se obține o textură deosebit de fină și cremoasă, menținând un conținut redus de grăsimi și zahăr. Prepararea se realizează doar cu ingrediente de calitate superioară și fructe proaspete de sezon, în concordanță cu rețete tipice italiene.

Pe lângă meniul obișnuit, compania oferă și serviciul „Gelato-Cart” pentru diverse evenimente, unde deserturile moleculare sunt realizate live în fața publicului, transformând servirea într-un adevărat spectacol vizual și gustativ. Această tehnică nu doar impresionează prin efectul vizual generat de „norul de fum”, dar subliniază și devotamentul față de prospețime, calitate și autenticitate. Compania îmbină tradiția culinară italiană cu metode contemporane, reușind să ofere produse distincte prin gust, puritate și prezentare artistică.